要煎速凍餃子不破皮，可以按照以下步驟操作：
1. 準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，加入少許食用油，用中小火預(yù)熱鍋底。
2. 將速凍餃子擺放在鍋底，注意不要讓它們互相粘連。
3. 在鍋底加入適量的水，水位要略低于餃子高度，大約是餃子的一半到三分之一即可。
4. 蓋上鍋蓋，用中小火煎煮大約5分鐘，或直到水完全蒸發(fā)。
5. 當(dāng)水完全蒸發(fā)時(shí)，鍋底的油開(kāi)始發(fā)熱。此時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，調(diào)至中大火，煎至底部金黃酥脆。
6. 翻轉(zhuǎn)餃子，繼續(xù)煎另一面，直到底部也變金黃酥脆。
7. 煎好的餃子取出，享用。
注意事項(xiàng)：
- 在煎餃子前，先解凍一會(huì)兒，避免煎的時(shí)候餃子外皮過(guò)冷而不易熟透。
- 加水時(shí)，要注意水位不要太高，否則煎餃子時(shí)容易濺油。
- 在煎餃子過(guò)程中，可以偶爾晃動(dòng)鍋?zhàn)樱苊怙溩诱车住?p> - 煎餃子的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人偏好和鍋具特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，以確保底部酥脆而不破皮。
別把凍餃子直接扔進(jìn)冷水里解凍，這樣反而容易讓餃子皮吸水變軟，下鍋一煮就破。2.水里加點(diǎn)“秘密武器”煮凍餃子時(shí)，水里撒一勺鹽或者滴幾滴食用油，這倆都是“防破神器”！
