包蕎面餃子的面團(tuán)制作方法與普通餃子面團(tuán)相似，主要步驟如下：

　　所需材料：

　　- 高筋蕎麥面粉

　　- 溫水

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備面粉，通常建議使用高筋蕎麥面粉。根據(jù)所需的餃子數(shù)量和口感，確定需要的面粉量。

　　2. 在一個(gè)大碗中倒入面粉，逐漸加入溫水。溫水的溫度應(yīng)該是可以接受的，不要太熱也不要太冷。

　　3. 用筷子或手指攪拌面粉和水，直到形成粗糙的面團(tuán)。

　　4. 將面團(tuán)倒在平面上，揉搓面團(tuán)約10分鐘，直到面團(tuán)變得光滑、有彈性。

　　5. 將面團(tuán)放回碗中，用濕布蓋住，靜置約30分鐘，讓面團(tuán)休息松弛。

　　至此，包蕎面餃子的面團(tuán)制作就完成了。接下來(lái)可以將面團(tuán)分割成小塊，搟成薄片，包入餡料制作餃子。