要使魚肉嫩滑，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 檸檬汁浸泡：在烹飪之前，將魚肉放入檸檬汁中浸泡一段時間。檸檬汁中的酸能夠幫助軟化魚肉纖維，使其更加嫩滑。

　　2. 腌制：將魚肉腌制在鹽水或醬汁中一段時間，可以讓魚肉吸收水分，增加濕潤度，使其更加嫩滑。

　　3. 蒸煮：使用蒸煮的方法烹飪魚肉可以保持其嫩滑的口感。在蒸煮的過程中，魚肉受熱均勻，不易出現(xiàn)過熟或過干的情況。

　　4. 嫩肉粉：在烹飪之前，可以在魚肉上撒上一些專門的嫩肉粉，嫩肉粉中的酶可以幫助分解蛋白質(zhì)，使魚肉更加柔軟。

　　5. 勾芡：在烹飪過程中，加入適量的淀粉水或雞蛋液勾芡，可以增加魚肉的口感，使其更加嫩滑。

　　6. 溫和火候：在烹飪過程中，盡量選擇溫和的火候，避免過高的溫度和過長的烹飪時間，以免使魚肉變得干燥。

　　以上是幾種常用的方法，可以根據(jù)個人喜好和具體情況選擇適合的方法來烹飪魚肉，使其更加嫩滑可口。