烤栗子之所以會(huì)變得脆口，是因?yàn)樵诳镜倪^(guò)程中，栗子內(nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，同時(shí)表面的油脂被加熱變得更加干燥。這樣一來(lái)，栗子內(nèi)部的水分減少，而外部的油脂干燥，使得栗子的質(zhì)地變得更加干燥和脆硬。在烤制過(guò)程中，高溫會(huì)使栗子表面的淀粉發(fā)生糊化，形成脆殼，進(jìn)一步增加了栗子的脆口感。
烤栗子中的一些天然糖分也會(huì)在高溫下分解，形成了一層焦糖，進(jìn)一步增加了栗子的香甜味道和脆度。
栗子之所以烤后變得脆口，是因?yàn)樵诳局七^(guò)程中，栗子內(nèi)部的水分蒸發(fā)，油脂干燥，并形成了一層焦糖，使得栗子的質(zhì)地變得干燥、硬脆，增加了口感的脆度和香甜味道。
紫薯的紫色主要來(lái)源于花青素中的花色苷，包括花青素苷和花翠苷等。這些花青素在紫薯中的表達(dá)形式和濃度不同，會(huì)導(dǎo)致紫薯呈現(xiàn)出不同的紫色色調(diào)。紫薯的紫色是由花青素的存在所決定的。
