要使五花肉煮得軟爛，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 高壓蒸煮：通過高溫、高壓環(huán)境使五花肉細(xì)胞間質(zhì)溶解，從而達(dá)到快速變軟的效果。這種方法適用于需要快速烹飪且需保持食材原汁原味的情況。

　　2. 鹵制：利用鹵水中的香料和調(diào)味品對五花肉進(jìn)行長時(shí)間烹煮，使其吸收香味和味道，變得柔軟。常用于制作口感酥軟、入味的菜肴，如紅燒肉。

　　3. 紅燒：在傳統(tǒng)鹵制的基礎(chǔ)上加入醬油等顏色重的調(diào)料，增加色澤及風(fēng)味，同時(shí)也能幫助肉質(zhì)更加松軟。適合制作色澤紅亮、口味濃郁的傳統(tǒng)菜肴。

　　4. 清燉：使用清水或少量調(diào)味料慢慢燉煮五花肉，讓其充分吸收湯汁，變得更為柔嫩。適合追求原汁原味，展現(xiàn)食材本香的烹飪方式。

　　5. 糖色上色：在烹飪過程中適量添加糖分，并加熱至融化并呈現(xiàn)金黃色，為菜肴提供色澤的同時(shí)還可起到一定的嫩化作用。

　　具體烹飪時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味和實(shí)際情況選擇合適的方法。烹飪過程中還可以加入一些輔助食材，如山楂、茶葉等，也有助于使五花肉更加軟爛入味。