煎肉牛肉的腌制方法如下：

　　1. 準備材料。牛肉切片、生姜、大蒜、蔥、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉。

　　2. 將牛肉洗凈后切成薄片，用刀背拍松。

　　3. 將生姜、大蒜和蔥切成末。

　　4. 將切好的牛肉放入一個容器中，加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、生姜末、大蒜末和蔥末，攪拌均勻。

　　5. 蓋上保鮮膜，將腌制好的牛肉放入冰箱中，腌制時間為30分鐘至1小時，使其充分入味。

　　6. 取出腌制好的牛肉，熱鍋倒入適量的油，待油熱后，將牛肉放入鍋中煎至兩面金黃色。

　　7. 翻轉牛肉，繼續煎另一面，直至煎熟。

　　8. 將煎好的牛肉取出，裝盤即可。

　　注意事項：

　　- 腌制時間不宜過長，否則牛肉容易過于咸味。

　　- 煎牛肉時火候要掌握好，以避免過熟或不熟的情況發生。

　　- 可根據個人口味調整腌制材料的用量。