鮮銀耳如果變質(zhì)或者壞了，通常會有以下幾個特征：

　　1. 味道變異：正常的鮮銀耳應(yīng)該沒有異味，但是如果變質(zhì)了，會產(chǎn)生一種腐臭的氣味。

　　2. 外觀變化：新鮮的銀耳應(yīng)該呈現(xiàn)出白色或者乳白色，質(zhì)地柔軟而濕潤。如果發(fā)現(xiàn)銀耳發(fā)黑、發(fā)褐、有斑點或者有異樣的顏色，那么很可能是壞了。

　　3. 發(fā)霉：銀耳的保存環(huán)境如果有濕度或者沒有干燥通風的條件，容易滋生霉菌。如果發(fā)現(xiàn)銀耳表面有白色或者黑色的霉斑，那么應(yīng)該丟棄，不要食用。

　　4. 質(zhì)地變硬：新鮮的銀耳應(yīng)該是柔軟而有彈性的，如果質(zhì)地變硬，說明已經(jīng)變質(zhì)了。

　　如果鮮銀耳出現(xiàn)以上任何一個特征，都代表它已經(jīng)變壞，不宜再食用。食用變質(zhì)的銀耳可能會導(dǎo)致食物中毒或其他健康問題。在使用鮮銀耳之前，一定要仔細檢查并確保它是新鮮的。