泡椒豬肝是一道經典的川菜，下面是一種簡單的做法，希望對您有幫助：

　　材料：

　　- 豬肝：250克

　　- 泡椒：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 干淀粉：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用水清洗一下。

　　2. 將泡椒切成小段，姜蒜切末備用。

　　3. 在豬肝片中加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、干淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　4. 開火加熱鍋中少量食用油，將腌制好的豬肝片放入鍋中炒至斷生，取出備用。

　　5. 鍋中再加入少量食用油，放入姜蒜末和泡椒炒出香味。

　　6. 將炒好的豬肝片放入鍋中，翻炒均勻。

　　7. 最后放入蔥花翻炒一下即可。

　　溫馨提示：

　　- 豬肝炒制時間不宜過長，以避免肝肉變老。

　　- 泡椒的辣味可以根據個人口味來掌握，可以適量增減。

　　- 炒豬肝時火候要掌握好，快火翻炒可以保持豬肝的嫩滑口感。

　　希望以上的步驟對您有所幫助，祝您成功炒出美味的泡椒豬肝！