炒榛子放鹽的原因主要有以下幾點：

　　1. 增加風(fēng)味：加鹽能夠增加榛子的風(fēng)味，使其更加美味可口。鹽具有提升食物的味道的作用，使得榛子更加香脆可口。

　　2. 增加口感：加鹽能夠使榛子的口感更加豐富，增加口感層次。榛子本身有一定的乳脂含量，而鹽可以突出榛子的香味，使得榛子口感更加鮮美。

　　3. 增加保存性：鹽是一種天然的防腐劑，加鹽可以延長榛子的保質(zhì)期。鹽能夠抑制有害微生物的生長和繁殖，減少榛子的腐敗情況，保持榛子的新鮮度。

　　加鹽的量應(yīng)該適中，過多的鹽會使榛子過于咸味，影響口感。在炒榛子時，需根據(jù)個人口味和喜好來掌握加鹽的量。