要想腌制出好吃又有油的鵝蛋，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：新鮮的鵝蛋、鹽、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、油等。

　　2. 將鵝蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后繼續煮10分鐘，煮熟后撈出放入冷水中。

　　3. 煮熟的鵝蛋用細針或牙簽在一端輕微刺破一些小孔，這樣有助于腌制汁更好地滲透。

　　4. 準備腌制汁：將鹽、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、適量白糖混合攪拌均勻，可以根據個人口味進行調整。

　　5. 將煮好的鵝蛋放入容器中，倒入腌制汁，確保鵝蛋完全浸泡在腌制汁中。蓋上容器蓋子，放入冰箱腌制。

　　6. 至少腌制24小時，腌制2到3天，這樣鵝蛋可以更好地吸收腌制汁的味道。

　　7. 腌制好的鵝蛋撈出，用紙巾擦干表面的腌制汁。

　　8. 鍋中倒入足夠的食用油，加熱至150-180攝氏度，將鵝蛋放入熱油中炸制，炸制時間根據個人口感可自行控制，通常3-5分鐘即可。

　　9. 炸好的鵝蛋撈出瀝油，用紙巾吸干表面的油，放涼后即可食用。

　　這樣處理后的鵝蛋會更加香脆，同時保留了鵝蛋原本的油脂。注意烹飪過程中的安全，切勿過度油炸或食用過多。