手工蒸饅頭主要有以下幾個(gè)步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：面粉、酵母、白糖、溫水。

　　2. 面團(tuán)制作：將面粉放入大碗中，加入適量溫水?dāng)嚢�，待面粉吸收水分后，加入酵母和白糖攪拌均勻，揉成面團(tuán)。

　　3. 面團(tuán)發(fā)酵：將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方，蓋上濕布，發(fā)酵約1-2小時(shí)，待面團(tuán)體積變大。

　　4. 面團(tuán)整型：將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成柔軟的面團(tuán)，分割成適量大小的小面團(tuán)，然后搓成圓形的饅頭。

　　5. 二次發(fā)酵：將搓好的饅頭放在蒸鍋的蒸網(wǎng)上，蓋上蓋子，再次發(fā)酵約20-30分鐘，待饅頭體積變大。

　　6. 蒸制饅頭：將蒸鍋加熱至水開后，放入蒸網(wǎng)上的饅頭，蓋上蓋子，用中火蒸制約15-20分鐘，待饅頭表面出現(xiàn)細(xì)密的氣泡即可取出。

　　7. 出鍋晾涼：將蒸好的饅頭取出，擱置在通風(fēng)處晾涼，避免水汽滋生，保持饅頭的口感。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 溫水的溫度不宜過高，過高會(huì)影響酵母發(fā)酵。

　　- 發(fā)酵時(shí)間可以根據(jù)氣溫和環(huán)境濕度來調(diào)整，保證面團(tuán)發(fā)酵至體積明顯膨脹即可。

　　- 蒸制時(shí)，不要提前打開蒸鍋蓋子，以免溫度下降影響?zhàn)z頭發(fā)酵。

　　- 出鍋后的饅頭不要立即封閉，以免水汽凝結(jié)影響口感。