要做好吃的清燉牛肉，有一些竅門可以參考：

　　1. 選擇適合燉牛肉的肉塊，如牛腩或牛腱肉。這些肉質(zhì)較柔軟，燉煮后更容易入味。

　　2. 首先將牛肉切成塊狀，并用開水焯水去血水和雜質(zhì)。這樣可以使牛肉更加干凈，并減少燉煮時出現(xiàn)的渾濁。

　　3. 在燉牛肉之前，先用冷水泡牛肉30分鐘至1小時。這樣可以使牛肉更加鮮嫩。

　　4. 加入一些調(diào)味料，如姜片、料酒、八角、桂皮等，可以去腥和增加香氣。

　　5. 燉煮的時間要足夠長，可以選擇使用慢燉鍋或壓力鍋，以保持牛肉的鮮嫩口感。一般燉煮時間至少1個小時以上。

　　6. 在燉煮過程中，可以適量加入一些蔬菜，如胡蘿卜、土豆、洋蔥等，增加口感和營養(yǎng)。

　　7. 燉煮之前要盡量去除牛肉的血水，這樣可以減少腥味。可以用清水多次漂洗，直到水變清為止。

　　8. 根據(jù)個人口味，可以適量加入鹽、醬油等調(diào)味料，使清燉牛肉更加美味。

　　希望以上的竅門對您烹飪出美味的清燉牛肉有所幫助。