生牛肉腌制方法：
1.將牛肉洗凈，切成塊。
2.加入適量鹽、料酒、醬油、白胡椒粉，抓勻腌制20分鐘。
3.加入淀粉，攪拌均勻腌制5分鐘。
4.加入少量油，再抓勻。
煎牛肉：
1.平底鍋燒熱，加入適量油。
2.將牛肉塊逐個放入平底鍋中，煎至兩面金黃。
3.加入蒜末、姜末、青椒、紅椒等炒一會兒。
4.加入少量醬油、料酒、糖、鹽等調料，翻炒均勻即可裝盤。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
