紅蘿卜并不是紫色的，它們通常是橙色的，但有一些品種是紫色的。這種紫色的紅蘿卜主要是由于其中含有一種叫做花青素的天然色素所導致的�；ㄇ嗨厥且环N強效的抗氧化劑，對于增強免疫系統和預防心血管疾病等方面有益處。紫色的紅蘿卜被認為是更健康的選擇。