海參清洗方法如下：
1.將海參放入清水中，用手輕輕搓洗表面的污垢和沙子，清水可以多次更換，直到水清為止。
2.用刀輕輕切開海參的背部，取出內(nèi)臟和腸道，洗凈后再用刀切成片或絲。
3.最后把海參放入水中焯一下，焯的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響海參的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。焯熟后可以直接用來做菜，也可以炒、煮、燉等多種方式烹飪。
炒制時(shí)高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會(huì)像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會(huì)出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)，或者換水不勤，海參會(huì)吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時(shí)候自然容易出水。
