活的小泥鰍可以用紅燒或清燉的方式燒好吃。

　　紅燒小泥鰍：

　　材料：

　　活的小泥鰍，姜片，蔥段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽，清水。

　　做法：

　　1.將小泥鰍清洗干凈，去掉內臟，用開水焯燙一下；

　　2.鍋中倒入適量油，燒熱后加入姜片、蔥段爆香；

　　3.加入少量料酒，然后加入適量的生抽、老抽、糖和鹽，翻炒均勻；

　　4.倒入清水，放入焯燙好的小泥鰍，燒開后轉小火慢燉20分鐘即可出鍋。

　　清燉小泥鰍：

　　材料：

　　活的小泥鰍，姜片，蔥段，料酒，鹽，清水。

　　做法：

　　1.將小泥鰍清洗干凈，去掉內臟；

　　2.鍋中倒入適量清水，加入姜片、蔥段、料酒和鹽，煮開后將小泥鰍放入鍋中；

　　3.轉小火慢燉20-30分鐘或直到小泥鰍熟透即可。