可能是因?yàn)槠鋬?nèi)部的化學(xué)成分導(dǎo)致的。蘿卜含有一種叫做芥子油的油脂，這種油脂含有揮發(fā)性物質(zhì)，會(huì)給蘿卜帶來(lái)一些苦味和辣味。這些揮發(fā)性物質(zhì)在蘿卜泡的過(guò)程中可能會(huì)滲出，導(dǎo)致泡出來(lái)的蘿卜也帶有苦味。蘿卜也有可能因?yàn)槠贩N、生長(zhǎng)環(huán)境或處理方式的不同而帶來(lái)苦味。
紅蘿卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉，減輕胃腸負(fù)擔(dān)；蓮藕中的鞣質(zhì)具有收斂作用，可緩解腹瀉，同時(shí)其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
