臘肉通常是在制作過程中加入鹽和其他調(diào)味料，讓鹽分滲透到肉里面。臘肉本身并不能把鹽弄出來，而是在烹調(diào)時需要注意減少其他鹽分的添加，以保持口感的均衡。如果臘肉過咸，可以在烹調(diào)時少放鹽，或者將臘肉用水浸泡一段時間，然后再用清水洗凈，以減少鹽分的含量。
臘肉切2厘米厚的大塊，肥瘦相間才香，再切點姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，愛吃麻的扔幾粒花椒，這味兒一下就對了。中途別掀蓋，讓臘肉的咸香和香菇的鮮味慢慢融合。燉到湯汁濃稠，臘肉軟爛但不散，香菇吸飽了肉汁，這鍋菜才算到位！
發(fā)布時間：2023-06-01 09:24:26
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