食材：鮮竹筍，蝦仁，蒜，姜，鹽，料酒，雞精，生抽，油，水淀粉

　　步驟：

　　1.鮮竹筍洗凈，去皮，切成均勻大小的小塊。

　　2.蝦仁洗凈，去殼，去腸泥，用開水焯燙幾分鐘，撈起瀝干備用。

　　3.蒜，姜切末備用。

　　4.鍋中放入適量油，加入蒜姜末爆香，放入竹筍翻炒片刻。

　　5.加入蝦仁，料酒煸炒均勻。

　　6.加入適量水，鹽，翻炒2-3分鐘，至竹筍軟爛，蝦仁熟透。

　　7.加入雞精和生抽調味，再翻炒幾下。

　　8.最后用水淀粉勾芡，再翻炒幾下即可。

　　Tips:

　　1.竹筍和蝦仁都不要煮的太久，以免口感變硬。

　　2.可以加入一點胡蘿卜片等蔬菜增加口感和色彩。

　　3.火候不要太大，以免燒糊。