1. 將大塊牛肉放入盆中，加入適量鹽、糖、生抽、老抽、料酒、姜片和蔥段，攪拌均勻，腌制1-2小時。
2. 接著，將腌制好的牛肉放入鍋中，加入適量水，放入料包（八角、桂皮、花椒等），燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉至肉熟爛。
3. 煮熟后，撈出牛肉，切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?p> 4. 將鍋中的湯汁濾出，去掉料包、姜片和蔥段，再加入適量鹽、雞精、胡椒粉和色拉油，調(diào)味后再將牛肉放入煮一會兒即可。
5. 將煮好的牛肉裝盤，淋上調(diào)味汁即可。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
