1. 韭菜牛肉餡：將牛肉末和切碎的韭菜拌勻，加入調(diào)味料和少許鹽，口感鮮美。
2. 白菜牛肉餡：將牛肉末和切碎的白菜拌勻，加入調(diào)味料和少許鹽，味道清淡爽口。
3. 蘑菇牛肉餡：將牛肉末和切碎的蘑菇拌勻，加入調(diào)味料和少許鹽，口感鮮嫩。
4. 豆腐牛肉餡：將牛肉末和壓成泥的豆腐拌勻，加入調(diào)味料和少許鹽，口感細(xì)膩。
5. 芹菜牛肉餡：將牛肉末和切碎的芹菜拌勻，加入調(diào)味料和少許鹽，口感爽脆。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
