將煮熟的米飯放入鍋中，加入適量的水（一般是1:4的比例），然后攪拌均勻。開火，煮沸后轉(zhuǎn)小火，不時攪拌，防止粘底。煮至米飯爛爛的，水分適中的狀況下，就可以關(guān)火了。如果要加入其他食材，如雞肉、蔬菜等，可以在粥煮好后再加入，重新煮沸即可。根據(jù)個人口味加入適量鹽、胡椒粉等調(diào)味品即可。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
