紅薯是一種低熱量、高營養價值的食物，含有豐富的維生素、礦物質和纖維素等營養成分。紅薯的營養成分主要儲存在根部，所以紅薯長胎時會分配大部分營養到根部，而不是肉部分。紅薯也含有一定的淀粉質，長期食用會增加身體的飽腹感，有助于控制體重。雖然紅薯長胎不長肉，但它仍然是一種健康營養的食品。