細菌在高溫下的生存能力較差，容易被殺死或失去活性。高溫通常被用來消毒殺菌。而在低溫下，一些細菌可以進入休眠狀態，存活能力較強。但這并不意味著低溫條件下細菌就算得到保護，因為在合適的溫度、營養和濕度條件下，細菌仍然可以增殖生長。正確的儲存和處理食物等物品時，應該根據具體情況采取相應的溫度控制措施，以有效地避免細菌的滋生和傳播。