涼拌蓮藕做法：

　　1.蓮藕去皮洗凈，切成細(xì)條，放入開水中焯水燙熟。

　　2.將焯熟的蓮藕條撈出瀝干，放入冰水中浸泡冰鎮(zhèn)。

　　3.取一小碗，加入適量的醬油、鹽、醋、糖、姜末、蒜末、芝麻油，攪拌均勻成調(diào)味汁。

　　4.將蓮藕條取出，放入調(diào)味汁中拌勻，腌制30分鐘至入味。

　　5.將涼拌蓮藕盛入碗中，撒上適量的蔥花和香菜末，可以放入適量的辣椒油增加口感。

　　小貼士：

　　1.焯熟的蓮藕要通過(guò)浸泡冰鎮(zhèn)來(lái)保持脆度。

　　2.調(diào)味汁中的鹽、糖、醋、醬油可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。