泥鰍是一種營養豐富的水產品，其中含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。以下是一些泥鰍的做法，可以使其更加美味和有營養：

　　1. 清蒸：將泥鰍用清水洗凈后，加入姜片、蔥段和料酒腌制一段時間，然后蒸15-20分鐘即可。

　　2. 紅燒：將泥鰍洗凈后用油煎至金黃色，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖和水，燒開后轉小火燉20-30分鐘即可。

　　3. 烤：將泥鰍切成小段后，用鹽和黑胡椒粉腌制一段時間，然后在烤箱中烤至金黃色即可。

　　4. 炒：將泥鰍洗凈后切成片，加入姜片、蒜末和青椒炒熟即可。

　　無論用哪種做法，都可以在食用前加入一些蔬菜，如胡蘿卜、豆腐、蘑菇等，使菜肴更加美味和營養豐富。