清燉排骨是一道營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的美食，搭配冬瓜更是美味。下面是制作方法：

　　所需材料：

　　排骨500克、冬瓜300克、姜片5片、料酒1湯匙、鹽適量、水適量、蔥花適量。

　　步驟：

　　1. 排骨用清水洗凈，放入沸水中焯水去血水和雜質(zhì)，撈出洗凈備用。

　　2. 冬瓜去皮去籽，切成塊狀備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片，煸香排骨，煸炒至排骨微黃。

　　4. 加入料酒，翻炒至香氣散發(fā)。

　　5. 加入適量的清水，大火煮沸，撇去浮沫。

　　6. 變換火力，小火燉煮30分鐘。

　　7. 加入冬瓜塊，大火再次煮沸。

　　8. 變換火力，小火燉煮20分鐘，加適量鹽調(diào)味。

　　9. 盛盤，撒上蔥花即可。

　　提示：

　　1. 排骨焯水時(shí)，水溫不宜過高，否則會(huì)影響排骨口感。

　　2. 建議燉煮過程中不要開蓋，否則會(huì)影響湯汁口感。

　　3. 燉煮時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

　　4. 為了更好的口感，可以選擇瘦肉多、肥肉少的排骨。