安徽咸豬肝是一道美食，下面是腌制的方法：

　　材料：

　　豬肝500g、老姜2塊、花椒1茶匙、鹽2茶匙、白糖2茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、食用油適量

　　步驟：

　　1.豬肝清洗干凈，切成片狀，用清水浸泡半個小時，去掉血水；

　　2.老姜切成絲，放在豬肝片中，加入適量水、鹽、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽，攪勻腌制3個小時；

　　3.將腌制好的豬肝取出，瀝干水分；

　　4.鍋中倒入適量食用油，放入腌制好的豬肝，大火煎至兩面微黃；

　　5.煎好的豬肝裝入碗中，放涼后放入冰箱冷藏4小時以上，使其更加入味；

　　6.取出豬肝，切成薄片，即可食用。

　　小提示：

　　1.腌制好的豬肝可以放置冰箱冷藏一周左右，吃時可以直接拿出來切片食用；

　　2. 腌制時可以根據個人口味適量加入其他調料，比如蔥、姜、蒜等，增加風味；

　　3. 煎的時候火不要太大，避免豬肝煎糊。