核桃含有豐富的脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是核桃油中的亞麻酸對(duì)人體具有很好的保健作用，可以改善血液循環(huán)，降低膽固醇，提高免疫力，緩解壓力等。核桃還含有豐富的鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，對(duì)腦部細(xì)胞的保護(hù)有很好的作用，能夠促進(jìn)腦細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育，提高腦力集中和記憶力，有助于預(yù)防老年癡呆等腦部疾病。核桃被認(rèn)為是對(duì)腦子好的食物之一。