新鮮的魷魚處理方法：

　　1. 清洗：將魷魚洗凈，并清除內臟和骨質。

　　2. 去皮：用刀刮去魷魚皮，使其更容易消化并降低嚼勁。

　　3. 切片：將魷魚斜切成薄片或厚片，便于烹飪。

　　炒魷魚方法：

　　1. 準備配料：蒜、姜、辣椒等用于調味的香料，蔬菜如洋蔥、胡蘿卜、豆角等。

　　2. 熱鍋：在熱鍋里加入油，放入蒜、姜、辣椒等香料。

　　3. 炒魷魚：等香料炒出香味后，放入魷魚片翻炒，翻炒至魷魚變色。

　　4. 加入蔬菜：加入洋蔥、胡蘿卜、豆角等蔬菜翻炒，直到蔬菜熟透。

　　5. 調味：加入鹽、雞精等調味料，根據個人口味進行調整。

　　6. 出鍋：完成后出鍋，可以撒上蔥花或者香菜作為裝飾。