1. 溜豬肝：

　　材料：豬肝、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、白糖、淀粉、清水、食用油

　　做法：

　　1）將豬肝洗凈，切成片，用開水焯水撈出備用。

　　2）將蔥姜蒜切成末備用。

　　3）熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香。

　　4）放入焯好水的豬肝片，加入鹽、料酒翻炒。

　　5）加入生抽、白糖翻炒均勻。

　　6）用清水調成淀粉水，倒入鍋中翻炒均勻，讓豬肝片裹上淀粉水，繼續翻炒至熟透即可。

　　2. 留豬肝：

　　材料：豬肝、豆腐、青菜、蔥姜蒜、鹽、料酒、生抽、雞精、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1）將豬肝切成小塊，用清水泡20分鐘后，再用清水沖洗干凈備用。

　　2）豆腐切小塊，青菜洗凈待用。

　　3）將蔥姜蒜切末備用。

　　4）熱鍋涼油，放入蔥姜蒜炒香。

　　5）放入豬肝煸炒片刻，加入料酒、鹽、生抽、水燒開。

　　6）加入豆腐和青菜，翻炒均勻。

　　7）調入適量的淀粉水勾芡，加入雞精調味。

　　8）翻炒均勻即可。