有刺海參和無刺海參營養(yǎng)價(jià)值基本相同，但是在食用方式、口感、保存方法和價(jià)格等方面有所不同。有刺海參通常會(huì)在制備過程中去除刺，因此在食用時(shí)更加方便，口感也更加柔軟細(xì)膩，但價(jià)格相對(duì)會(huì)更高。而無刺海參則保留了刺，需要在烹飪前進(jìn)行處理，口感會(huì)比有刺海參更有嚼勁，但也更容易受到刺的刺激。消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人喜好和需要做出選擇。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個(gè)澡”——用流動(dòng)清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個(gè)頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
