單？
1. 準(zhǔn)備好所需材料：鮮蕓豆、姜蒜、干辣椒、鹽、生抽、料酒、色拉油等。
2. 預(yù)處理蕓豆，洗凈去蒂、切成寸段備用。
3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段備用。
4. 熱鍋涼油，放入姜蒜和干辣椒爆香。
5. 放入蕓豆，翻炒至變色。
6. 倒入少量料酒，翻炒至蕓豆熟透。
7. 加入鹽和生抽，翻炒均勻即可。
小貼士：
1. 熱鍋涼油，可以使蕓豆更加爽脆。
2. 蕓豆不要一次放太多，避免炒出水分。
3. 鹽和生抽的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
