豬蹄燉爛的關鍵是要選擇新鮮的豬蹄，并使用正確的烹飪方法。以下是一些技巧：

　　1. 先將豬蹄浸泡在冷水中，去除表面的血水和雜質，然后切成小塊。

　　2. 把豬蹄放入鍋中，加入足夠的水或高湯，加入姜片、蔥段等調味料，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　3. 燉的時間很關鍵，一般需要燉2-3個小時甚至更長時間。可以在燉的過程中不斷地加入水或高湯，保證豬蹄不干燥。

　　4. 燉煮的過程中需要不斷的攪拌和翻動，確保煮得均勻。豬蹄煮爛時，應該能輕松的用筷子戳透。

　　5. 根據個人口味可以加入一些配料，如花椒、八角、桂皮等進行烹飪。

　　要讓豬蹄燉得爛，就需要耐心和時間。豬蹄的燉煮時間可能會因豬蹄的大小、鮮度和烹飪設備的差異而有所不同，因此需要根據實際情況進行調整。