包薺菜餃子的做法：

　　1.準備好餃子皮和陷料。將薺菜洗干凈，切成細碎的小段，加入適量鹽拌勻，腌制5分鐘后擠干水分備用。

　　2.將豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末、料酒、雞蛋、醬油、鹽、白胡椒粉、雞精等調料拌勻，再加入腌制好的薺菜拌勻。

　　3.依次將陷料包入餃子皮中，捏緊封口，排放在蒸鍋中。

　　4.大火蒸10-15分鐘，餃子變軟熟后即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.薺菜含有較多的草酸，在腌制之后要***擠干水分，否則會影響口感。

　　2.包好餃子后，可以直接蒸熟食用，也可以煮熟、煎熟等多種口味。