以下是一些做牛排時(shí)讓它更加嫩口的技巧：

　　1. 選擇正確的牛排部位。里脊和肉眼肉質(zhì)細(xì)嫩，而肋眼牛排更為肥厚，需要更長時(shí)間煮熟才能變得嫩口。

　　2. 把牛排放在室溫下一段時(shí)間再烹調(diào)。讓牛排回到室溫可以使其均勻受熱，防止外層過度煎炸而內(nèi)部仍生。

　　3. 在烹調(diào)前，用牛排嫩肉粉或醬料腌制牛排，這可幫助使牛排更加嫩口。

　　4. 烹調(diào)時(shí)適當(dāng)掌握火候。煎炸牛排時(shí)，不要過度煎炸，以免過度烤焦外層同時(shí)牛排內(nèi)部未熟透。

　　5. 讓牛排休息一段時(shí)間。在烹調(diào)完牛排后，讓它在烤盤上休息一段時(shí)間，這可以使其內(nèi)部保持濕潤，變得更加嫩口可口。