清蒸大龍蝦是一道高檔的海鮮菜肴，在制作時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)，才能做出看起來(lái)大的效果：

　　1.選擇大龍蝦：選購(gòu)新鮮的大龍蝦，盡量選擇比較壯實(shí)的，這樣烹飪出來(lái)的蝦肉會(huì)更鮮美。

　　2.去頭去腿：將龍蝦去頭去腿，只保留大蝦身體部分，這樣看起來(lái)就比較大。

　　3.切開(kāi)蝦背：將大蝦背部用刀切開(kāi)，方便清洗蝦肉，同時(shí)也能使蝦肉更加容易入味。

　　4.焯水：將大蝦放入開(kāi)水中焯水，大概煮3分鐘左右，這樣能夠去除部分異味，并使蝦膨脹，看起來(lái)更大。

　　5.清蒸：將焯水后的龍蝦放入蒸鍋中，加入適量的料酒、姜片和蔥段，蒸10-15分鐘左右，直至熟透為止。

　　6.裝盤(pán)：將清蒸后的龍蝦放入大盤(pán)中，用菜刀從蝦身中間分開(kāi)兩半，這樣看起來(lái)更加飽滿。

　　7.擺盤(pán)：將龍蝦兩半分別放在盤(pán)子兩側(cè)，用鮮香的蔥姜蒜末和香油澆在龍蝦上，讓它更加誘人。