海參和刺參都是海產(chǎn)品，但它們的營(yíng)養(yǎng)成分是有所區(qū)別的。

　　1. 蛋白質(zhì)含量方面，刺參稍高于海參，但差異不大。

　　2. 海參中含有豐富的膠原蛋白，可以保持皮膚彈性，滋潤(rùn)皮膚，而刺參中則含有豐富的異黃酮和多種維生素，對(duì)身體有很好的保健作用。

　　3. 海參中含有豐富的硫酸軟骨素，對(duì)關(guān)節(jié)健康有很好的保養(yǎng)作用，而刺參中含有的甘露聚糖對(duì)免疫調(diào)節(jié)也有一定的作用。

　　4. 海參中含有較高的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，而刺參則含有較高的碘、鈉等礦物質(zhì)。

　　海參和刺參都是非常營(yíng)養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，但營(yíng)養(yǎng)成分有所區(qū)別，可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇。