燉羊肉爛且不腥味的關(guān)鍵是先進(jìn)行一些預(yù)處理，以下是幾個(gè)建議：

　　1. 先將羊肉泡水去血水，去除一些腥味。

　　2. 燉羊肉前，先用沸水過(guò)一下，這樣能破壞表面的細(xì)菌和血液凝固物，也可以使后續(xù)燉煮的時(shí)間縮短。

　　3. 加入適量的調(diào)料，如生姜、蔥、八角、花椒等，可以去除腥味，增加味道。

　　4. 燉煮時(shí)火候適中，保持鍋內(nèi)的水分不斷，避免羊肉過(guò)烤，這樣可以使肉質(zhì)煮得更加嫩軟。

　　5. 若條件允許，可以在燉煮過(guò)程中加入一些糯米、土豆、紅薯等淀粉質(zhì)食物，這樣可以使湯汁更加濃稠，味道更加鮮美。

　　正確的預(yù)處理、合適的調(diào)料及火候，可以讓羊肉燉爛且不帶腥味。