以下是幾種可能的方法：

　　1. 選用優質的牛肉，如肥瘦相間的肉眼或者澳洲和美國進口的高品質肉類。

　　2. 在涮之前，將牛肉切成薄片并放入冰水中浸泡約十分鐘，讓肉質更加柔軟。

　　3. 用醬油、芝麻油、料酒、姜片和蔥段腌制牛肉，使其入味。

　　4. 加入適量的雞蛋清和淀粉將肉片腌制半小時，然后快速涮煮。

　　5. 在涮煮前，將腌制好的牛肉拌入適量的牛奶中，讓牛奶中的酪蛋白分解肉質的結締組織，提高肉的質感。

　　6. 酸性食材如醋、檸檬汁、酸豆等也有利于軟化牛肉，涮之前可加入適量酸性食材腌制。

　　注意：為了保證食品安全，請使用符合衛生標準的新鮮牛肉，涮煮時煮熟透。