以下是幾種讓燉好的牛肉更加嫩滑、香味更濃郁的方法：

　　1. 加入調(diào)料：在燉煮過程中，可以加入姜、蔥、八角、桂皮、料酒等調(diào)味料，增加牛肉的香氣。

　　2. 用雞蛋清抓拌：在燉好的牛肉表層均勻涂上雞蛋清，然后輕輕揉搓幾下，能夠使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　3. 加入醬油和糖：在燉煮過程中，適量加入醬油和糖，調(diào)制出更加濃郁的口味。

　　4. 用熱水泡發(fā)冬菇：把冬菇用熱水泡發(fā)，然后加入燉牛肉中，能夠起到增強湯汁鮮味的作用。

　　5. 轉(zhuǎn)入高壓鍋中煮：將燉好的牛肉轉(zhuǎn)入高壓鍋中煮，能夠進(jìn)一步讓牛肉變得更加嫩滑。