以下是一些讓牛肉更加軟爛的煮法：

　　1.慢慢燉：長時間的煮汁過程可以讓牛肉更加柔軟。可以選擇使用高壓鍋或慢燉鍋，將牛肉放入鍋中，加入適量的水和調味料，慢慢燉煮至牛肉變得軟爛。

　　2.泡制：將牛肉放入冷水中浸泡數小時，或者過夜，浸泡過程中可以加入一些酸性的物質，如醋或檸檬汁。這樣可以幫助去除牛肉中的一些韌性和纖維，讓牛肉更加容易煮爛。

　　3.焯水：將牛肉放入沸水中焯水，可以讓牛肉的外層變得更加熟透，同時也可以去除一些臟污。然后再將牛肉放入鍋中煮爛。

　　4.加入柔軟劑：在煮牛肉的時候，可以加入一些柔軟劑，如梨、菠蘿或酵素等，這些物質都能夠幫助分解牛肉中的蛋白質，使牛肉更加嫩滑。

　　5.切割技巧：將肉切成薄片或是切成小塊，這樣可以縮短煮的時間，讓牛肉更容易煮爛。