海蜇皮主要是由海蜇中的膠原蛋白制成的，需要通過化學處理來提取。如果您不想使用白礬，可以考慮使用醋或檸檬汁來代替。以下是制作海蜇皮的簡單步驟：

　　材料：

　　- 海蜇

　　- 醋或檸檬汁

　　- 清水

　　步驟：

　　1. 將海蜇洗凈并切成小塊。

　　2. 將海蜇塊放入清水中煮開，然后小火煮15-20分鐘，直到變得透明。

　　3. 撈出海蜇塊并放入盆中，加入足夠的醋或檸檬汁，浸泡1-2小時至海蜇變軟。

　　4. 取出海蜇塊，用手搓洗去海蜇上的黃色物質。

　　5. 將海蜇塊放回盆中，加入足夠的醋或檸檬汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜。

　　6. 第二天取出海蜇塊，用清水洗凈并晾干，即可制成海蜇皮。

　　溫馨提示：如果您想讓海蜇皮有更好的口感，可以在浸泡的醋或檸檬汁中加入適量的糖、鹽和雞精來調味。