魷魚的保鮮和存放方法如下：

　　1.新鮮魷魚當天食用，如果不用，應盡快處理。

　　2.魷魚清理干凈后，要在冷水中浸泡20至30分鐘，以去除異味和血液。

　　3.清洗干凈的魷魚，在沸水中煮2分鐘后撈出，放入冰水中浸泡5至10分鐘，制冷后放入保鮮袋中，放在冰箱冷凍室中保存。

　　4.如果是新鮮魷魚，可以將其切成片或條，放入保鮮袋中，加入適量的水，放在冰箱冷凍室中保存。

　　5.如果要長時間保存，是將魷魚切成小塊或絲，放入保鮮袋中，加入適量的鹽、醋、生姜和胡椒粉，拌勻后放在冰箱冷藏室中。這樣處理，可以保證魷魚在冰箱中保存較長時間，不易變質，味道也會更加鮮美。