以下是冷凍牛排的烹飪技巧，以確保不會(huì)酸：

　　1. 解凍牛排時(shí)耐心等待：將冷凍牛排移至冰箱中解凍約24小時(shí)。避免使用微波爐或熱水解凍，這樣會(huì)使肉的結(jié)構(gòu)受損，導(dǎo)致失去顏色和口感。

　　2. 腌制牛排：將牛排腌制在醬汁中，可以選擇檸檬汁、醬油、橄欖油、大蒜和香草等添加佐料，腌制時(shí)間應(yīng)該在2-3小時(shí)。

　　3. 熱鍋冷油：在烹飪前，要確保平底鍋已經(jīng)充分加熱，然后再加入油。這可以防止牛排過度接觸油脂，避免散發(fā)酸味。

　　4. 烤牛排：將牛排放在烤箱中烤制，避免使用高溫烤制，否則牛排表面會(huì)烤焦，內(nèi)部會(huì)變得干燥。

　　5. 燒烤牛排：將牛排放在烤架上燒烤時(shí)，要先將烤架預(yù)熱，然后將牛排放在上面。翻轉(zhuǎn)牛排時(shí)使用鉗子，而不是刀子切割，以避免造成肉汁流失，導(dǎo)致口感酸澀。

　　以上是幾種方法可以確保冷凍牛排不會(huì)酸。