土豆和紅薯的保存方法如下：

　　1. 選擇完好的土豆和紅薯，去除土壤和殘留物質，將其晾干。

　　2. 放入通風良好的暗處，不要暴露在陽光下。

　　3. 相對濕度要控制在60%左右，溫度控制在10~15℃之間，不要放在冰箱中保存。

　　4. 定期檢查土豆和紅薯是否有腐爛和發芽的現象，如有，立即處理。

　　5. 如果需要長時間保存，可以將土豆和紅薯煮熟后晾涼，再放入冷凍室冷凍，但要注意原料不要存放過久，否則口感和營養會有所損失。