1. 將芹菜切成長約3-4厘米的段，將每段芹菜切成絲。
2. 將芹菜絲切成小塊，然后用刀背或刀刃輕輕拍打，使其更加脆嫩。
3. 將芹菜橫著切成薄片，然后再斜著切成絲，這樣切出的絲更細(xì)更柔軟。
4. 如果要制作芹菜餃子餡，可以將芹菜切成小塊后，放入食品處理器中，打成細(xì)碎的泥狀，這樣餡料會更加細(xì)膩。
羊肉切薄片時逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
發(fā)布時間：2023-04-29 12:29:54
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