排骨湯里放醋是可以的，但是放醋的時間要視情況而定。有些人喜歡在煮排骨湯的時候就放一點醋，這可以讓排骨更容易煮爛，也可以使得營養成分更容易溶出。而有些人則喜歡在最后的調味階段才放醋，因為這樣可以更好地控制酸度和口感。放醋的時間應該根據個人口味和烹飪習慣來決定。