辣椒炒牛肉的做法：

　　1.將牛肉切成薄片，用少量鹽、料酒和生抽拌勻，腌制10分鐘。

　　2.將青紅辣椒去籽切成絲，姜切成末備用。

　　3.熱鍋涼油，將腌制好的牛肉倒入鍋中大火煸炒至變色，撈出待用。

　　4.倒入一勺油，放入姜末和青紅辣椒絲煸炒。

　　5.待青紅辣椒變色后，倒入煸炒好的牛肉繼續翻炒。

　　6.加入適量鹽、糖、雞精，翻炒均勻。

　　7.出鍋前，滴幾滴香油，翻炒均勻即可。