綠豆需要泡一晚上是因為綠豆的皮比較硬，含有一定的抗營養(yǎng)物質(zhì)，如皂角苷等，這些物質(zhì)會影響綠豆中營養(yǎng)的吸收利用。而通過泡水，可以軟化綠豆皮，降低抗營養(yǎng)物質(zhì)含量，同時也能幫助綠豆中的一些營養(yǎng)成分釋放出來，使得綠豆更易于消化和吸收。泡水還可以去除綠豆中的雜質(zhì)和沙子，從而減少對消化系統(tǒng)的刺激和損傷。泡一晚上是為了讓綠豆更加容易消化和吸收，同時也更加健康和營養(yǎng)。
關(guān)于能否食用綠豆銀耳湯這一問題，答案通常是肯定的，但需視個人體質(zhì)與具體病情而定。在食用綠豆銀耳湯前，建議根據(jù)個人實際情況，咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。適量食用綠豆銀耳湯，對于大多數(shù)“陽”性患者而言，是一種既美味又健康的調(diào)養(yǎng)選擇。
